Savolax

Vad händer om du tar den bästa laxen från havet utanför Bömlo och gör den ännu bättre med ett kärleksfullt, noggrant och skickligt hantverk? Savolax är svaret – laxprodukter som tar njutningen till en helt ny nivå. Savolax är en godkänd ASC-anläggning.

Läs mer

Äkta hantverk

"När du har smakat Savolax kommer du aldrig vilja äta någon annan sort igen"

Anna Martinsson, grundare Savolax

Savolax grundades i Göteborg på 1990-talet och har sedan dess blivit ett välkänt premiumvarumärke inom svensk sjömat. Bakom varumärket står grundaren och tidigare vd Anna Martinsson, vars passion för råvaran och hantverket har präglat Savolax från starten.

Historien började på en mässa i Finland, där Anna fick smaka på en regnbågslax som hade rökts med en unik metod. Hon såg direkt potentialen och köpte världspatentet på metoden. Det blev startskottet för Savolax och början på en lång tradition av omsorgsfull förädling.

I dag börjar kvaliteten med råvaran. Savolax arbetar med noggrant utvald Bömlo-lax som hanteras pre-rigor, medan fisken fortfarande befinner sig i ett tidigt skede efter slakt. Det bidrar till en fast struktur, fin kvalitet och goda förutsättningar för vidare förädling.

Hantverket är en lika viktig del av resultatet. Varje produkt trimmas, putsas och kryddas för hand, med stor noggrannhet i varje steg. Det ger kontroll över både utseende, smak och kvalitet och bygger vidare på den erfarenhet och respekt för råvaran som präglat Savolax sedan starten.

Rökningen sker enligt en traditionell metod över rökflis, där glöden får pyra under flera timmar. Den långsamma processen ger en balanserad och naturlig röksmak som varsamt utvecklas och låter laxens egen karaktär komma fram. Det är kombinationen av utvald råvara, genuint hantverk och traditionell rökning som ger Savolax sin karaktär.

Läs mer om

Savolax